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Hay Reservas que destacan por la madera y otros que encuentran su personalidad en el equilibrio. Ramón Bilbao Reserva 2019 busca precisamente ese punto de encuentro: fruta roja, frescura, estructura y los matices adquiridos durante un prolongado envejecimiento.
Procedente de viñedos de más de 40 años de Rioja Alta, esta añada combina Tempranillo, Graciano y Mazuelo y suma un proceso de envejecimiento que supera ampliamente los tres años entre barrica y botella.
D.O.Ca. Rioja
Añada: 2019
Variedades: 90 % Tempranillo · 7 % Graciano · 3 % Mazuelo
Origen: diferentes fincas de Rioja Alta
Edad de las cepas: más de 40 años
Conducción: cultivo tradicional en vaso.
El Tempranillo aporta la columna vertebral del vino, mientras que las variedades minoritarias completan el ensamblaje y contribuyen a construir un perfil más complejo.
Las uvas proceden de parcelas de Rioja Alta asentadas sobre suelos arcillo-ferrosos con base calcárea.
Este tipo de terreno, unido a la edad de las cepas, forma parte del carácter de esta añada y favorece un ciclo de maduración prolongado, conservando una buena sensación de frescura.
La campaña estuvo condicionada por una brotación y un cuajado irregulares. La bodega tuvo que realizar un seguimiento especialmente cuidadoso del viñedo, incluyendo trabajos destinados a mejorar la aireación de los racimos.
El resultado fue una maduración fenólica equilibrada con la acidez, una combinación que la propia bodega relaciona con el potencial de envejecimiento de la añada.
La elaboración comienza con la fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente, el vino permanece 20 meses en barricas de roble americano de 225 litros, utilizando barricas de segundo y tercer uso.
Pero su evolución no termina ahí: después de la barrica realiza otros 20 meses de crianza en botella antes de llegar al mercado.
La combinación de barrica y botella permite que los distintos componentes del vino se integren progresivamente, dando lugar a un Reserva de mayor complejidad y con una textura más redondeada.
En copa presenta la presencia cromática propia de un Rioja Reserva evolucionado, invitando a observar cómo el tiempo de crianza modifica progresivamente el carácter del vino.
Su aspecto acompaña un estilo en el que la fruta mantiene protagonismo mientras aparecen matices propios de su evolución.
La fruta roja aparece como uno de los primeros recuerdos aromáticos.
Alrededor de ella se construye una segunda capa de sensaciones aportadas por la crianza, donde el roble aparece de manera elegante e integrada.
El resultado es una nariz con diferentes niveles de profundidad, más interesante cuanto más tiempo permanece el vino en la copa.
🍓 Recuerdos de fruta roja
🌿 Matices de evolución
🪵 Toques de roble bien integrado
🌶️ Sensaciones especiadas propias de su crianza
En boca muestra una estructura claramente superior a la de un vino joven, pero sin perder la sensación de frescura.
La acidez aparece integrada, el cuerpo aporta presencia y los taninos redondeados contribuyen a un paso por boca equilibrado.
Su final es largo y persistente, dejando una sensación en la que fruta y crianza permanecen unidas.
Más que buscar potencia por sí misma, el vino destaca por la combinación de estructura, frescura y evolución, tres elementos especialmente importantes en un Rioja destinado a una crianza prolongada.
Su estructura permite acompañar platos con sabores intensos sin perder protagonismo.
🍖 Chuletas de cordero
🌭 Chorizo
🐖 Cerdo asado
🥓 Carnes curadas y embutidos
🧀 Quesos curados
Son combinaciones especialmente coherentes con el perfil gastronómico indicado por la propia bodega para esta referencia.
Para disfrutar plenamente de su equilibrio, resulta recomendable servirlo ligeramente fresco, evitando tanto una temperatura excesivamente elevada como un enfriamiento que reduzca su expresión aromática.
Una copa amplia para vino tinto ayudará a que los aromas evolucionados del Reserva se desplieguen progresivamente.
💡 Consejo Vinoscongusto: si la botella lleva tiempo almacenada, abrirla con cierta antelación puede favorecer que el vino se exprese mejor en copa.
La campaña 2019 exigió una viticultura especialmente atenta debido a las irregularidades iniciales del ciclo vegetativo.
La bodega destaca que el trabajo realizado en el viñedo permitió alcanzar una maduración fenólica equilibrada con la acidez, uno de los factores que contribuyen al potencial de evolución de este Reserva.
Las cepas utilizadas tienen más de cuatro décadas de edad y están plantadas en vaso, un sistema tradicional de conducción que forma parte de la identidad de numerosos viñedos riojanos.
La bodega Ramón Bilbao sitúa sus orígenes en 1924 y mantiene su centro histórico en Haro, uno de los municipios más estrechamente vinculados a la tradición vitivinícola de Rioja.
Su actual Reserva busca representar una interpretación de Rioja Alta basada en Tempranillo, variedades tradicionales complementarias y una crianza prolongada.
| Característica | Ramón Bilbao Reserva 2019 |
|---|---|
| 🍷 Tipo | Vino tinto Reserva |
| 🗺️ Denominación | D.O.Ca. Rioja |
| 📅 Añada | 2019 |
| 🍇 Tempranillo | 90 % |
| 🍇 Graciano | 7 % |
| 🍇 Mazuelo | 3 % |
| 🌱 Origen | Rioja Alta |
| 🌳 Edad de las cepas | Más de 40 años |
| 🌿 Conducción | Vaso |
| 🪨 Suelos | Arcillo-ferrosos, base calcárea |
| 🪵 Barrica | Roble americano, 225 L |
| ⏳ Crianza en barrica | 20 meses |
| 🍾 Crianza en botella | 20 meses |
| 🔥 Alcohol | 13,95 % vol. |
| 🧪 Acidez | 5,89 g/L |
| ⚗️ pH | 3,47 |
| 🍽️ Estilo gastronómico | Carnes, embutidos y quesos curados |
Datos técnicos contrastados con la ficha oficial de Bodegas Ramón Bilbao para la añada 2019.
Viñas de más de 40 años, Rioja Alta y 40 meses de evolución entre barrica y botella.
Un Reserva construido alrededor de la Tempranillo y completado con Graciano y Mazuelo, donde el tiempo no pretende esconder la fruta, sino convertirla en un vino más complejo, estructurado y armonioso.
Una añada para quienes disfrutan de los Rioja Reserva con profundidad, crianza y carácter gastronómico.
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