Tempranillo
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Hay vinos que hablan de una tierra. Y hay vinos que permiten descubrir hasta dónde puede llegar una sola cepa cuando el viñedo, el rendimiento y el trabajo en bodega se llevan al límite.
Valduero Una Cepa 2020 pertenece a esa segunda categoría. Un tinto de Ribera del Duero elaborado exclusivamente con Tinto Fino (Tempranillo) y procedente de viñedos de baja producción, donde la cantidad queda deliberadamente en segundo plano para buscar profundidad, concentración y personalidad.
Su propio nombre resume su filosofía: una cepa produce únicamente una botella.
La singularidad de este vino comienza mucho antes de entrar en la bodega.
La uva procede de viñas de más de 50 años, conducidas en vaso y trabajadas sin riego. La bodega busca rendimientos reducidos para favorecer una mayor concentración y una expresión más precisa del terreno.
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos antes de iniciar su elaboración.
El resultado es un Ribera del Duero de producción limitada, concebido para quienes buscan algo más que un vino potente: estructura, profundidad y capacidad de evolución.
En bodega, la fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas, buscando conservar la personalidad de la uva y del viñedo.
Posteriormente realiza una crianza de 18 meses en barricas de roble de diferentes orígenes y un periodo mínimo de 12 meses de afinamiento en botella antes de su comercialización.
Este doble paso —madera y botella— permite que la fruta, los taninos y los matices aportados por la crianza encuentren un punto de equilibrio.
Rojo picota intenso y profundo, con una capa elevada que anticipa la concentración característica de este vino.
En copa presenta una apariencia seria y elegante, propia de un tinto pensado para disfrutarse sin prisas.
La nariz se abre progresivamente.
Aparecen frutas maduras, acompañadas por recuerdos florales y matices de cedro, cacao y madera fina. Con la oxigenación surgen nuevas capas aromáticas que hacen especialmente interesante servirlo en una copa amplia.
Es un vino para oler, volver a oler y descubrir cómo cambia a medida que respira.
En boca muestra amplitud y estructura, con una textura envolvente y un tanino trabajado que aporta firmeza sin ocultar la fruta.
Su equilibrio entre concentración y frescura permite que el vino avance por el paladar con sensación de profundidad, dejando un final largo y persistente.
Es precisamente esa combinación entre potencia, precisión y frescura la que convierte a Una Cepa en una de las referencias singulares de Valduero.
Por su estructura y profundidad, Valduero Una Cepa 2020 pide platos con personalidad.
🥩 Carnes rojas a la brasa
🍖 Cordero asado o lechal
🦌 Carnes de caza y guisos intensos
🥘 Estofados de larga cocción
🧀 Quesos curados y de gran intensidad
🐟 Pescados azules cocinados a la brasa
Cordero lechal asado + Valduero Una Cepa 2020: la intensidad del vino acompaña la jugosidad y el carácter del asado, mientras su frescura ayuda a equilibrar el conjunto.
Entre 12 y 17 ºC, según la temperatura ambiente y el momento de consumo, siguiendo la recomendación actual publicada por la propia bodega.
Para disfrutar plenamente de su dimensión aromática, recomendamos abrirlo con cierta antelación y utilizar una copa amplia.
Una copa amplia de tinto, con suficiente espacio para permitir que el vino se oxigene.
En un vino de esta concentración, la copa no es un simple elemento de servicio: ayuda a que aparezcan progresivamente los aromas y permite apreciar mejor su evolución.
Sí. Su estructura, concentración, crianza y posterior afinamiento en botella hacen que sea un vino con capacidad de evolución.
Puede disfrutarse actualmente, pero también resulta especialmente interesante para quienes disfrutan observando cómo un gran tinto de Ribera del Duero gana complejidad con el tiempo.
La historia de Bodegas Valduero comenzó en 1984 en Gumiel de Mercado (Burgos), en pleno corazón de la Ribera del Duero. El proyecto familiar fue impulsado por Gregorio García Álvarez y posteriormente continuado junto a sus hijas, Yolanda y Carolina García Viadero.
La filosofía de la bodega se apoya especialmente en el cuidado del viñedo, los bajos rendimientos y la búsqueda de vinos de gran capacidad de envejecimiento.
Uno de los rasgos más llamativos de sus instalaciones es que la bodega se encuentra excavada bajo una montaña, con túneles situados a más de 30 metros de profundidad, donde se conservan miles de barricas y numerosas botellas en condiciones adecuadas para su evolución.
Valduero mantiene además una marcada apuesta por los vinos monovarietales elaborados a partir de Tinto Fino, variedad perfectamente adaptada a su interpretación de la Ribera del Duero.
✔️ 100 % Tinto Fino / Tempranillo
✔️ Viñedos de más de 50 años
✔️ Cultivo en vaso y sin riego
✔️ Rendimientos reducidos
✔️ Vendimia manual
✔️ 18 meses en barrica
✔️ Mínimo 12 meses en botella
✔️ Fermentación con levaduras autóctonas
✔️ D.O. Ribera del Duero
✔️ 14 % vol.
✔️ Botella de 75 cl
✔️ Un concepto de elaboración basado en la obtención de una botella por cepa
Datos contrastados principalmente con la información actual publicada por Bodegas Valduero.
No es simplemente un Ribera del Duero de Tempranillo.
Es una interpretación del Tinto Fino de bajo rendimiento, trabajada desde el viñedo y desarrollada con tiempo en bodega para conseguir un vino profundo, elegante y gastronómico.
Una botella para una comida especial, una celebración o para regalar a alguien que realmente disfruta descubriendo grandes vinos.
Ribera del Duero · 100 % Tinto Fino · 18 meses en barrica · 75 cl
Un vino para abrir con calma. Y recordar después de la última copa.
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Descubre cómo combinar Verdejos, Godellos, Albariños y Sauvignon Blanc con recetas deliciosas El vino blanco es mucho más que un acompañante para pescados y mariscos. Cuando se combina correctamente con los alimentos, es capaz de potenciar aromas, equilibrar sabores y transformar cualquier comida en una experiencia gastronómica. En Vinos con Gusto hemos preparado esta guía exclusiva para ayudarte a descubrir el mejor maridaje de algunos de los vinos blancos que puedes encontrar en nuestra tienda. Desde la frescura de un Verdejo hasta la elegancia de un Godello fermentado sobre lías, cada botella tiene el compañero perfecto en la mesa.
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