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No todos los vinos de carácter buscan imponerse. Algunos conquistan por la precisión de sus aromas, la armonía de su textura y la forma en que expresan el lugar del que proceden. Flor de Pingus 2021 pertenece a esta categoría: un tinto de personalidad refinada que combina profundidad, frescura y una cuidada elaboración.
Nacido de viñedos de La Horra, en Burgos, este vino representa la visión de Peter Sisseck sobre una de las zonas más reconocidas de la Ribera del Duero. Su estilo se aleja de la potencia entendida como exceso para apostar por la definición de la fruta, unos taninos pulidos y una crianza integrada.
Una referencia especialmente atractiva para quienes buscan un vino tinto de alta gama, con identidad propia y capaz de convertir una ocasión especial en una experiencia para recordar.
Bodega: Dominio de Pingus.
Elaborador: Peter Sisseck.
Vino: Flor de Pingus.
Añada: 2021.
Denominación: D.O. Ribera del Duero.
Tipo: Vino tinto.
Variedades: Tinto Fino (Tempranillo) y Garnacha; referencias especializadas de la añada indican un ensamblaje aproximado de 96 % y 4 %, respectivamente.
Graduación alcohólica: 14,5 % vol., según fichas comerciales consultadas.
Formato: Botella de 75 cl.
Procedencia de la uva: Viñedos seleccionados de La Horra, Burgos.
Vendimia: Manual, con selección de la uva.
Crianza: Aproximadamente 16-18 meses en roble francés, según las referencias consultadas.
🍒 Vista | Intensidad y profundidad
Presenta un color rojo picota profundo, con una apariencia concentrada y atractiva. Su tonalidad anticipa un tinto de buena estructura, sin que la intensidad visual reste protagonismo a la elegancia.
🌺 Nariz | Fruta fresca y matices delicados
En nariz aparecen recuerdos de cereza, mora y otras frutas oscuras, acompañados de notas florales y especiadas. La madera aporta complejidad de manera discreta, con matices tostados finos que acompañan la expresión frutal en lugar de ocultarla.
🍷 Boca | Textura sedosa y equilibrio
El paso por boca resulta jugoso y armonioso, con taninos finos y una frescura que sostiene el conjunto. La fruta conserva su protagonismo, mientras la crianza contribuye a la profundidad y a una sensación envolvente.
Su atractivo está en el equilibrio entre concentración, precisión y delicadeza, con un final persistente que invita a seguir explorando sus matices.
El ciclo de 2021 estuvo marcado por una primavera fresca y relativamente seca, seguida de un verano con días cálidos y noches que ayudaron a conservar la frescura de la uva. Estas condiciones favorecieron una maduración más pausada que en otras campañas recientes.
En Flor de Pingus 2021, distintas referencias especializadas destacan una expresión especialmente armoniosa, con fruta bien definida, frescura y taninos elegantes. La añada ofrece un perfil que prioriza la precisión y la integración de los componentes frente a una sensación de exceso de madurez.
Esta combinación permite apreciar los matices del viñedo y la identidad de la Ribera del Duero desde una perspectiva refinada.
Flor de Pingus se construye a partir de una selección de parcelas de La Horra. El trabajo de viñedo y la recogida manual de la uva son elementos fundamentales para mantener la calidad de la materia prima.
La elaboración busca conservar la expresión varietal mediante fermentaciones cuidadas y una extracción adaptada a las características de la cosecha. Posteriormente, el vino realiza su crianza en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva que puede variar según la añada y el ensamblaje.
En 2021, la crianza se orienta a acompañar la fruta y afinar la textura, evitando que la madera domine el conjunto. El resultado es un vino de estructura elegante, con profundidad y una expresión aromática bien integrada.
Detrás de Flor de Pingus está Peter Sisseck, enólogo danés que ha desarrollado una forma muy personal de interpretar los viñedos de la Ribera del Duero. Su proyecto Dominio de Pingus adquirió reconocimiento internacional por su atención al origen, la selección de pequeñas parcelas y una elaboración minuciosa.
La Horra, en la provincia de Burgos, es uno de los territorios esenciales de este proyecto. Sus viñas, sus suelos y el clima continental proporcionan las condiciones para obtener uvas con concentración y carácter.
La bodega trabaja con una filosofía centrada en la expresión del viñedo y en prácticas de cultivo respetuosas con el entorno, vinculadas a principios biodinámicos. Flor de Pingus es una de sus referencias más reconocidas y representa una interpretación propia del Tempranillo de la zona.
Su equilibrio entre fruta, frescura y estructura permite combinarlo con recetas de sabores definidos, sin que el vino pierda protagonismo.
🐑 Lechazo asado: una unión clásica con la gastronomía castellana.
🥩 Solomillo de ternera: ideal para una comida especial, especialmente con guarniciones sencillas.
🦌 Carnes de caza: platos de venado o jabalí que acompañen su profundidad aromática.
🍖 Presa ibérica a la brasa: la jugosidad de la carne armoniza con su textura.
🍄 Setas salteadas: una opción más delicada que resalta los matices terrosos.
🧀 Quesos curados de oveja: perfectos para una degustación pausada al final de la comida.
Temperatura de servicio: entre 16 y 18 °C.
Copa recomendada: una copa amplia de vino tinto para favorecer la apertura aromática.
Aireación: conviene abrirlo con antelación y comprobar su evolución; una decantación suave puede ayudar a desplegar sus aromas.
Conservación: mantener la botella en un lugar oscuro, fresco y con temperatura estable.
Potencial de guarda: puede evolucionar favorablemente con una conservación adecuada, aunque su evolución dependerá del estado de la botella y de las condiciones de almacenamiento.
Flor de Pingus 2021 es una elección para quienes aprecian los vinos de producción cuidada, con una procedencia reconocible y una personalidad que va más allá de la intensidad. Su combinación de fruta, frescura, taninos finos y crianza elegante lo convierte en una referencia apropiada para celebraciones, regalos especiales y grandes comidas.
Un tinto para disfrutar sin prisas, compartir con buenos aficionados y descubrir la expresión de uno de los territorios más singulares de la Ribera del Duero.
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