92 % Tinto fino
8 % Garnacha
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PSI 2023 nace de un ensamblaje dominado por el Tinto Fino, acompañado por una pequeña proporción de Garnacha:
Las uvas proceden de un auténtico mosaico de pequeñas parcelas repartidas por distintas zonas de Ribera del Duero, con viñedos situados aproximadamente entre 800 y 900 metros de altitud según las fuentes consultadas.
Una de las particularidades de PSI es que no responde al concepto de una única finca.
El proyecto trabaja con numerosos viticultores y pequeñas parcelas de viña vieja, buscando reunir en una misma botella diferentes expresiones del paisaje ribereño.
Los terrenos presentan una importante presencia de caliza, mientras que el clima continental de la denominación contribuye a conservar la tensión y frescura del vino.
La producción de PSI procede de un número muy elevado de parcelas y viticultores, algo que hace que cada añada sea, en cierto modo, una pequeña representación de diferentes rincones de la Ribera del Duero.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación se desarrolla en depósitos de cemento.
Posteriormente, la crianza combina diferentes recipientes, incluyendo cemento y madera. Una parte del vino pasa aproximadamente 18 meses en barricas francesas usadas y grandes recipientes de madera.
Estas barricas habían contenido previamente vinos de la propia casa, entre ellos Pingus y Flor de Pingus, lo que permite incorporar la influencia de la madera sin convertirla en el elemento dominante.
A copa presenta un color cereza brillante y profundo, con una apariencia limpia que anticipa la concentración característica del Tinto Fino.
La intensidad cromática está acompañada por una sensación visual de frescura que encaja con el estilo de la añada.
Aquí aparece una de las facetas más atractivas del PSI 2023.
La fruta ocupa el primer plano, acompañada por un carácter floral y matices procedentes de su elaboración.
🍒 Fruta roja
🫐 Fruta oscura
🌺 Recuerdos florales
🌿 Hierbas silvestres
🌶️ Matices especiados
🌳 Sutiles recuerdos de madera
El conjunto resulta expresivo sin necesitar una barrica excesivamente protagonista.
La entrada en boca confirma el carácter frutal que anuncia la nariz.
Es un tinto con buena estructura, pero la sensación no resulta pesada: la fruta y la acidez mantienen el vino dinámico mientras unos taninos presentes aportan soporte.
Su recorrido combina jugosidad, frescura y persistencia, dejando una impresión especiada y frutal al final.
Su personalidad está precisamente en el equilibrio entre estructura de Ribera del Duero y una expresión más fresca y fluida.
No busca que la madera sea la protagonista: el objetivo es que el carácter de la uva y del mosaico de viñedos permanezca reconocible.
La crianza es una parte esencial de su personalidad.
PSI 2023 combina:
🪨 Depósitos de cemento
🪵 Grandes recipientes de madera
🇫🇷 Barricas usadas de roble francés
La utilización de barricas que anteriormente han contenido Pingus y Flor de Pingus permite que el vino aproveche la crianza sin quedar marcado por una madera nueva excesivamente intensa.
Su equilibrio permite combinarlo con platos de bastante intensidad.
🥩 Carnes rojas a la parrilla
🐑 Cordero asado
🦌 Platos de caza
🍖 Asados
🍚 Arroces de carne
🥓 Jamón ibérico y embutidos
🧀 Quesos curados
🥕 Verduras asadas
Las fuentes consultadas coinciden en su afinidad con carnes, caza, embutidos y quesos curados.
16 ºC es la referencia indicada en varias fichas consultadas.
Evitar servirlo demasiado caliente ayudará a conservar la sensación de frescura y a que la fruta permanezca definida.
Recomendamos una copa amplia de tinto, que permita que el vino se abra progresivamente.
Por su estructura y concentración aromática, puede beneficiarse de una aireación previa, especialmente si se consume poco después de abrir la botella.
PSI forma parte del proyecto vitivinícola de Dominio de Pingus, creado alrededor del trabajo de Peter Sisseck en Ribera del Duero.
La filosofía del proyecto pone especial atención en el patrimonio de viñas viejas y en la diversidad de pequeñas parcelas, buscando que el vino conserve una identidad ligada al territorio.
PSI permite acercarse a esa filosofía mediante una elaboración diferente a la de los grandes vinos de la casa, con un enfoque donde la fruta y la frescura tienen un papel especialmente visible.
| 🍷 Característica | PSI 2023 |
|---|---|
| Bodega | Dominio de Pingus |
| Enólogo | Peter Sisseck |
| Denominación | D.O. Ribera del Duero |
| Añada | 2023 |
| Tipo | Tinto |
| Variedad principal | 92 % Tinto Fino |
| Variedad complementaria | 8 % Garnacha |
| Formato | 75 cl |
| Alcohol | 14 % vol. |
| Vendimia | Manual |
| Fermentación | Depósitos de cemento |
| Crianza | Aproximadamente 18 meses |
| Madera | Roble francés usado + grandes recipientes |
| Servicio | 16 ºC aprox. |
| Perfil | Frutal, fresco, estructurado y especiado |
Los datos técnicos principales están contrastados con las referencias disponibles para PSI 2023.
PSI 2023 reúne en una sola botella el carácter del Tinto Fino, la frescura que aporta la Garnacha y la diversidad de numerosas pequeñas parcelas de Ribera del Duero.
Un vino con fruta, estructura, frescura y una crianza integrada, pensado para quienes buscan algo más que un Ribera potente: una botella con una historia vitícola detrás y una personalidad claramente reconocible.
Cuando el viñedo habla, la copa no necesita levantar la voz. 🍷
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