Cada vino tiene su temperatura óptima

Cada vino tiene su temperatura óptima

Tomar el vino a su adecuada temperatura es necesario para percibir idóneamente sus características y propiedades y apreciar mejor su esencia.

El vino muy frío apenas desprenderá aromas y los sabores ácidos se verán potenciados. Si esta caliente, superando los 20ºC, los alcoholes predominan al vaporizarse y afloran sabores dulces en exceso.

¿Como enfriar el vino rápidamente?

Una buena forma es colocar la botella dentro de un recipiente con hielo y agua fría, el tiempo razonable para atemperar el vino. La transmisión del frio a la botella será más rápida que si empleamos solo hielo.

Otro modo es colocar el vino en el refrigerador unos 30 minutos antes de consumirlo, aunque los catadores y profesionales del sector prefieren el método anterior, por algo será.

No deberíamos introducir el vino para que se enfríe apresuradamente en el congelador, ni aproximarlo a estufas o fuentes de calor si queremos templarlo, ya que la variaciones bruscas de la temperatura no son bien recibidas por los caldos, que pueden ver alterado el delicado equilibrio de sus propiedades.

Finalmente, lo ideal es disponer de un armario vinoteca con programador de temperatura para mantener los grados deseados en todo momento.

Cada tipo de vino requiere una temperatura ideal, específica para su consumo:

Espumosos ................................................. 7ºC.

Blanco dulce ............................................. 8ºC.

Tinto joven ................................................. 9ºC.

Blanco joven seco ............................... 10ºC.

Rosado ....................................................... 10ºC.

Generosos ................................................ 11ºC.

Blanco fermentado en barrica ..... 12ºC.

Tinto crianza ........................................... 15ºC.

Tinto reserva y gran reserva .......... 17ºC.

Esto no quiere decir que no se pueda consumir el vino a otra temperatura, solo que de este modo podrás disfrutarlo mucho más.

Publicado el 02/09/2019 0 33

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